طريقة عمل البيتيفور من مطبخ سالي فؤاد وفيديو بالخطوات

طريقة عمل البيتيفور من مطبخ سالي فؤاد

مقادير البيتيفور:

١ كوب زبدة طرية (٢٠٠ جم)

٢/١ سكر بودرة منخول (٨٠ جم)

٢ صفار بيض

١ ملعقة صغيرة فانيليا

٢ كوب دقيق أبيض (٢٧٠ - ٢٥٠ جم)

٢ ملعقة كبيرة لبن (حسب الرغبة للقوام)

رشة ملح

للزينة:

شوكولاتة مذابة

مربى

فارماسيل

طريقة عمل البيتيفور:

١- اخفقي الزبدة جيداً مع السكر بمضرب البيض الكهربائي حتى تحصلين على قوام يشبه المايونيز. (مهم أن تكون الزبدة طرية، لا باردة ولا سائلة).

٢-  أضيفي صفار البيض والفانيليا واستمري في الخفق.

٣- أضيفي الدقيق واللبن ورشة الملح تدريجياً للخليط بدون المضرب الكهربائي للحفاظ على الهواء بداخل العجين.

٤- بواسطة آلة لضغط البيتي فور يضغط أشكال على صينية فاتحة مدهونة زيت أو عليها ورق زبدة، أو بواسطة قمع الوردة حسب الرغبة.

٥- يدخل الفرن على ١٨٠ درجة لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.

ملحوظة: ينصح بتجربة خبز القليل من البيتيفور حتى تتمكني من ضبط كمية الدقيق التي تحافظ على شكلها في الفرن.

٦- بعد أن يبرد البيتيفور، يدهن بالمربى ويزين و يقدم. ويمكن غمسه في شوكولاتة مذابة وتزيينه بالفارماسيل.

ملاحظات:
 

١- في حالة استخدام سمنة بدل الزبدة، أنصح بوضع معها البيضة كاملة وليس الصفار فقط. لأن بياض البيض يساعد علي تماسك البيتيفور أكثر إن كان مصنوع من السمن. صفار البيض في الوصفة يجعل قوام البيتيفور ناعماَ.

٢- ضروري في هذه الوصفة استخدام الفانيليا الغامقة السائلة.

٣- أنصح بعمل الوصفة بالجرامات لأنها أدق.

٤- إن أردتي أن يزداد حجم البيتيفور أكثر، يستبدل صفارين البيض ببيضة كاملة.