قائمة إفطار رمضان: اليوم الثاني

شوربة البروكلي بالجبن + كبسة أرز بسمتي بالدجاج + قطايف بالمكسرات

الحساء:

طريقة عمل شوربة البروكلي بالجبن

 المقادير:

٢/١ كوب زبدة

٢ كوب حليب 

١ ثمرة بصل مقطعة

١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم 

٣/٢ كوب نشا ذرة

١ كوب ماء 

٤٠٠ جرام بروكلي مقطع

٤٠٠ جرام مرقة 

٤/١ كيلو جبن شيدر 

خطوات عمل شوربة البروكلي بالجبن:

١- أذيبي الزبد في إناء على درجة حرارة متوسطة ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يتغير لونه إلى الأصفر. أضيفي المرقة والبروكلي واتركيهم من ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

٣- في وعاء صغير امزجي كوب من الماء مع النشا وقلبي جيدا حتى يذوب النشا ثم أضيفيها إلى الخليط.

٤- استمري في التقليب إلى أن تصبح الشوربة ثقيلة قليلا ثم ارفعيها من على النار.

الطبق الرئيسي:

طريقة عمل كبسة أرز بسمتي بالدجاج

المقادير:

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

١ ثمرة جزر مبشور

١ ثمرة فلفل أخضر

٢ ثمرة بصل متوسطة الحجم

٢ كوب أرز بسمتي

١ ملعقة كبيرة ملح 

١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١ ملعقة كبيرة كركم

٢ ملعقة كبيرة بهارات كبسة "متوفر عند العطار" 

١ ملعقة كبيرة بهارات دجاج

٤ أكواب شوربة دجاج

خطوات عمل كبسة أرز بسمتي بالدجاج

يمكنك إضافة القرنفل أو الفلفل الحار حسب رغبتك :

١- اغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه في الماء إلى أن تلاحظي زيادة حجم حباته. 

٢- ضعي في قدر زيت الزيتون وأضيفي إليه الجزر المبشور والبصل والفلفل الأخضر وقلبيهم حتى يتغير لونهم، ثم اضيفي إليهم الملح والفلفل والبهارات والكركم. 

٣- اضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء وقلبي الخليط جيدا لمدة دقيقتين ثم اسكبي الشوربة الساخنة واتركي الأزر على نار عالية حتى الغليان.

٤- بمجرد أن يبدأ الأزر في امتصاص الماء، اخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة ٢٠ دقيقة حتى تمام النضج.

٥- قدمي أرز الكبسة مع قطع الدجاج المطهية بالطريقة المحببة لديك أعلاه.

الحلو:

طريقة عمل القطائف بالمكسرات

المقادير:

٢/١ كيلو قطايف 

٢/١ كوب بندق 

٢/١ كوب لوز

٢/١ كوب عين جمل

٤/١ كوب سكر أبيض 

زبيب "حسب الرغبة"

زيت قلي (كمية تكفي للتحمير)

خطوات عمل القطايف:

١- اخلطي المكسرات مع السكر والزبيب في طبق صغير. 

٢- ابدأي في حشو القطايف بكمية مناسبة من المكسرات وانتبهي ألا تزيد الكمية عن اللازم حتى لا تتفكك القطايف أثناء القلي.

٣- اثني كل شريحة لنصفين بحيث تبدو كالهلال واضغطي على حوافها بأصابعك لإغلاقها تماما ثم قومي بتحميرها فى الزيت مع التقليب لمدة ثلاث دقائق.

طريقة عمل الشربات:

- فى قدر مناسب، ضعي كوب ماء مع كوبين من السكر وملعقة عصير ليمون. قلبي حتى الغليان لمدة ٨ دقائق ثم اضيفي ملعقة ماء ورد واتركي الخليط يغلي دقيقة ثم ارفعيه من على النار. لا تستخدميه قبل أن يبرد تماما ويأخذ درجة حرارة الغرفة.