English
من فضلك قم باغلاق مانع الاعلانات لكى تستطيع مشاهدة محتوى الموقع كاملا
لايف ستايل Header image chef secrets  5 amazing tricks from chef asmaa hesham to use in ramdan fustany main image

| بقلم جاسمين كمال

كبسولة شيف: ٥ حيل مطبخية مذهلة من الشيف أسماء هشام في رمضان

حسنًا، مازلنا نواصل معكم سلسلة كبسولة شيف التي أطلقناها في بداية شهر رمضان. والتي نتواصل فيها مع مجموعة من أشهر وأمهر الشيفات ليشاركنا كل منهم، بأسراره المطبخية. فكما شاركناكم في السابق ببعض الحيل والأسرار المطبخية من الشيف مريم حمدي، قررنا اليوم أن ننطلق مع شيف آخر ليشاركنا بحيل تجعل الأسبوع الثاني من شهر رمضان أسهل قليلاً. لذا تواصلنا مع الشيف أسماء هشام، والتي شاركتنا اليوم ببعض الحيل المذهلة حقًا، والتي بلاشك ستجعل الطبخ أسهل في رمضان.

والآن، تابعي القراءة وتعرفي على الحيل التي أخبرتنا بها الشيف أسماء هشام...

٥ حيل مطبخية مذهلة من الشيف أسماء هشام في رمضان جربيها الآن

١- تحضير كمية من الشربات لحلويات رمضان

ربما قد انتهت كمية الشربات التي كانت موجودة لديك، أو أنه لم يكن لديك كمية جاهزة من الأساس. وكنت تقضين وقتًا طويلًا في تحضير الشربات لكل صنف حلويات. لذا نصيحة الشيف أسماء لك، هي تحضير كمية من الشربات وتخزينها بنكهات مختلفة. فكل ما عليك فعله هو مزج كمية مناسبة من الماء مع ضعف الكمية من السكر. فمثلًا، إذا كان لديك ١ كوب ماء امزجيه مع ٢ كوب سكر، وأضيفي إليه القليل من الليمون، ونقوم بطهيه على النار بالطريقة المعتادة. وبعد أن يبرد ابدأي بتقسيم الكمية في برطمنات مع وضع نكهات مختلفة على كل كمية. فمثلًا، أضيفي على واحدة عود قرفة وأخرى حبهان وأخرى ماء ورد أو زهر وهكذا. وقومي بتخزين البرطمنات في الثلاجة بعد ذلك.

٢- تحضير كمية من اللحم المفروم بطرق مختلفة وتخزينه

اللحم المفروم لا غنى عنه في أغلب الوصفات، لذا أنصح دومًا بتحضير كمية كبيرة مرة واحدة، ولكن بطريقتين مختلفين...

الطريقة الأولى: تحضير اللحم المفروم بالصلصة. وهي التي يتم استخدامها في وصفات متنوعة مثل اللازانيا والمككرونة البشاميل.

الطريقة الثانية: تحضير اللحم المفروم بالبصل والقرفة وجوز الطيب. وهي التي يتم استخدامها في الحشو. كحشو السمبوسك، الكانيلوني، وغيرها. كما يمكن إضافة أي صوص عليها فيما بعد، إذا أردت إداخلها في أي وصفة أخرى.

بعد أن يتم تحضير كل طريقة، ننتظر حتى تبرد ثم يتم تخزينها في كيس الثلاجة المحكم. وفي كل مرة نريد استخدامها نخرج النوع المناسب للوصفة.

٣- تتبيل الفراخ بطرق مختلفة وتخزينها

من الحيل التي يمكن أن تجعل الطبخ أسهل كثيرًا، هي تنظيف الفراخ وتتبيلها وتخزينها. فتنصح "أسماء" النساء، بشراء أكثر من فرخة وتنظيفها، ثم تتبيل كل واحدة بتتبيلة مختلفة، ووضعها في كيس الثلاجة المحكم، ووضع ورقة على الكيس من الخارج أو الكتابة عليه بنوع التتبيلة المستخدمة، ثم تخزينها في الفريزر. وعند الحاجة، كل ما عليك فعله فقط، هو إخراجها من الفريز وتقطيع بعض الخضروات في صينية ثم وضع الفراخ المتبلة عليها ووضعها في الفرن، حتى تنضج. 

لاحظي: الأمر ذاته ينطبق على صدور الفراخ، وليس شرطًا أن تكون دجاجة كاملة.

____________________________________________

ملف كامل لطريقة عمل تتبيلات اللحوم والفراخ والأسماك

___________________________________________

٤- تحضير وتخزين خضرة المحشي

من أصعب الأشياء التي تواجهها النساء هي تحضير المحشي، خاصة في رمضان لأنه يأخذ وقتًا طويلًا. ولكن بدلًا من قضاء وقت طويل في تحضيره، يمكنك شراء كمية كبيرة من خضرة المحشي مثل البقدونش والشبت وغيرها، ثم قومي بتقطيعها وتقسيمها في أكياس تكفي كل مرة وضعيها في الثلاجة. وفي الوقت ذاته يمكنك سلق الكرنب والورق عنب وتخزينه في الفريزر. وفي كل مرة تريدين فيها تحضير المحشي سيكون متوفر لديك الخضروات جاهزة، والكرنب أو الورق عنب جاهز وكل ما عليك فعله هو تحضير الأرز الخاص بخلطة المحشي. بهذا الشكل سيكنك اختصار نصف الوقت والمجهود.

٥- حيل لجعل عزومات رمضان أسهل

إذا قمت بدعوة عائلتك أو أصدقائك على الفطار في رمضان، فيمكنك القيام بهذه الخطوات قبل العزومة بيوم حتى لا تتعرضي لضغط كبير في يوم العزومة نفسه...

- حمري الشعرية أو اللسان عصفور للشوربة وقومي بوضعها في الثلاجة، لتكون جاهزة لليوم التالي.

- قومي بتحضير السفرة، مع وضع المفرش المناسب وتوزيع الأطباق قبل العزومة بيوم. حتى لا تنشغلي بهذه الأمور في يوم العزومة ذاته، لأنها تأخذ في الغالب وقت طويل.

- حضري صوص السلطة بشكل مسبق وضعيه في الثلاجة لليوم التالي، بحيث يكون جاهز لديك في يوم العزومة.

- احرصي على اختيار وصفات لا تحتاج إلى وقوفك مدة طويلة أمام البوتوجاز. لذا يفضل أن تكون أغلب الوصفات يمكن وضعها في الفرن. مثل البشاميل، اللازنيا، وغيرها.

مصدر الصورة الرئيسية: انستجرام @byasmaahesham







تصنيفات مطبخ  نصائح مطبخية  مطبخ فستاني  العناية بالمطبخ  طبخ  طبخات  وصفات طبخ  وصفات منزلية  وصفات سريعة  وصفات رمضان  أكلات رمضانية  رمضان  نصائح رمضانية  أطباق رمضان  عزومات رمضان  حيل المطبخ